TRATAMIENTO
INDUSTRIAL DE LA LECHE
La leche es uno de los
principales alimentos de nuestra alimentación y el origen de su consumo remonta
hace 11.000 años. Hoy en día con los métodos de conservación térmicos se ha
conseguido mantener la leche a temperatura ambiente a perfecto estado. La vaca puede comer alrededor de
45 kilos y beber 180 litros de agua al
día. nos encontramos con la ganadería de tipo intensiva y una industria de base.
Para llevar a cabo este proceso se empieza utilizando un
tipo de sala de ordeño;
SALA ROTATIVA:
En la que principalmente las vacas suben en la rueda y dan
una vuelta, cuando la vaca entra a su plaza lo primero que hace la ordeñadora
principal es aplicarles un producto limpiador, esta también la ordeña un poco a
mano para observar el estado de la leche y que a continuación se le ponga la
unidad de ordeño. Este proceso finaliza cuando la vaca no tiene más leche.
El siguiente paso trata de pasar la leche por el medidor que
es el que determina la cantidad de leche que produce cada vaca, esta leche es
almacenada en el tanque donde se baja la temperatura de la leche, cuando se ha
verificado que esta está en buen estado va a la cisterna de donde pasa a un
camión que se encuentra a 4ºC y se lleva a la fábrica, una vez allí se
comprueba que la leche pueda ser admitida, después se bate para evitar que la
grasa se quede arriba, a continuación de esto se toma un muestra y se analiza
en el laboratorio, lugar en el que se somete la leche a un tratamiento térmico.
Pasamos la leche a una centrifugadora donde esta es desnatada y pasteurizada
(se eliminan las bacterias patógenas).
Llegando al final se
realiza la uperización donde conseguimos hacer de la leche un producto de larga
vida, aproximadamente 3 meses, este proceso se realiza dentro de unos tubos.
Para finalizar este proceso, antes de que la leche sea
ingerida, esta se envasa y se lleva a los supermercados.
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